இஞ்சி என்பது சமையலுக்குப் பயன்படும் ஒரு மசாலாப் பொருளாகும், மேலும் இது ஒரு சுவையான உணவாக முழுதாகவும் உண்ணப்படுகிறது. இது ஜிஞ்சிபர் அஃபிசினேல் (Zingiber officinale) எனப்படும் இஞ்சிச் செடியின் நிலத்தடித் தண்டு ஆகும். இஞ்சிச் செடியானது ஆசியாவில் தோன்றியதிலிருந்து, இந்தியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, மேற்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் கரீபியன் பகுதிகளில் பயிரிடப்பட்டு, நீண்டகால சாகுபடி வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இஞ்சியின் உண்மையான பெயர் வேர் இஞ்சி (Root Ginger) ஆகும். இருப்பினும், அதன் பொருள் நன்கு அறியப்பட்டிருப்பதால், இது பொதுவாக இஞ்சி என்றே குறிப்பிடப்படுகிறது.

உலர்ந்த இஞ்சியின் சாறு என்பது, உலர்ந்த இஞ்சி எசென்ஸ் எண்ணெய் மற்றும் ஜிஞ்சரால் (ஜிஞ்சிபெரோல், ஜிஞ்சிபெரோன் மற்றும் ஷோகால் போன்றவை) உள்ளிட்ட பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு கலவையாகும். இது இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைத்தல், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், இரத்த நாளங்களை மென்மையாக்குதல், மாரடைப்பைத் தடுத்தல், பித்தப்பை அழற்சி மற்றும் பித்தப்பைக் கற்களைத் தடுத்தல், இரைப்பை-முன்சிறுகுடல் புண்ணால் ஏற்படும் வயிற்று வலியைத் தணித்து நீக்குதல் போன்ற பல உடலியல் செயல்பாடுகளையும் செயல்திறன்களையும் கொண்டுள்ளது.