கார்மைன் என்பது உலகில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பெரிய அளவுஒற்றை அசோ செயற்கை நிறமி, சர்வதேச தர குறியீடு 124.

தண்ணீரில் கார்மைனின் கரைதிறன் 0.23g/mL (20℃), கார்மைனின் 0.1% அக்வஸ் கரைசல் பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் நல்ல ஒளி மற்றும் வெப்ப எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது (105℃).

கார்மைன் குறைப்பு, ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பாக்டீரியாவை மோசமாக எதிர்க்கிறது, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்திற்கு நிலையானது, காரத்தின் முன்னிலையில் பழுப்பு நிறமாகிறது. இது அடிப்படையில் Al3+ மற்றும் Ca2+ ஆகியவற்றில் நிலையானது, அதேசமயம் Mg2+ கார்மைனில் வெளிப்படையான நிறத்தை மேம்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.